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　　1、火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，水分超標的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。

　　2、光檢法：將粉條對光檢驗，看粉條的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現(xiàn)白色層的一般加有面粉。紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規(guī)整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結(jié)，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏。